Realización de Quesos con Fimo
Quesos realizados con Fimo

Vamos a explicar la realización y construcción de unos quesos realizados con la pasta Fimo.


NOTA: Esperamos daros muchas ideas con los trabajos que publiquemos sobre este tema y que vuestra creatividad haga el resto y disfrutéis con las enormes posibilidades que este material nos da.

En vez de usar Fimo se podría usar otros polímeros como el Sculpey, o incluso otras masas de modelar de secado al aire.

Fimo, son masas de arcilla polimérica que se compran ya hechas y coloreadas y se endurecen en el horno de casa o en el microondas.

Popularmente se conocen como FIMO o plastilina para horno.

Para trabajar con Fimo y Sculpey hay herramientas como los cortadores, moldes flexibles, musgueras o extrusionadoras de metal con diferentes boquillas y aparatos para hacer láminas de pasta conocidos como pasta machine.

Fimo y Sculpey son marcas comerciales de plastilina para horno, masa de modelar para horno, arcillas poliméricas o polymer clay en inglés.

La marca más conocida en España es Fimo, que es de fabricación alemana. Sculpey es una marca americana que ahora se está introduciendo en España con bastante éxito.

Son masas de modelar compuestas por partículas que polimerizan al calentarlas, por eso se endurecen cociéndolas en el horno casero.

En todas las marcas se pueden mezclar los colores entre sí y también se pueden mezclar distintas marcas sin problema siempre que la temperatura y tiempo de cocción sean los mismos.

 

FASES DE LA REALIZACIÓN DE NUESTROS QUESOS CON FIMO


1) Para la realización de nuestros quesos, vamos a utilizar como base el blanco; para ello cortaremos un trozo, el tamaño depende de la escala que deseamos realizar nuestros quesos.

2) Para darle una tonalidad al interior de queso, mezclamos el blanco con un pequeño trozo de amarillo.

3) También podemos darle al interior de queso otro tono, por ejemplo, mezclamos el blanco con un pequeño trozo de marrón.

4) Una vez hemos mezclado los dos tonos de forma uniforme, realizamos una bola.

5) Aplastamos la bola dando la forma de cilindro, dejando un grosor de unos 8 milímetros.

6) Para realizar la corteza del nuestro queso usamos otro trozo de masa Fimo de color marrón que aplanamos con un rodillo.

7) Aplastamos con el rodillo hasta obtener una plancha fina de apróximadamente 1 milímetro de grosor.

8) Sobre esta plancha colocamos un palo de 1 centímetro de ancho que nos va a servir de regla para cortar una tira (en nuestro caso he utilizado un palo de un helado).

También he colocado de pie en esta imagen el cilindro del queso para que se observe con claridad que el ancho del palo y del cilindro son parecidas.

9) Con esta otra imagen se aprecia con mayor claridad lo que estamos realizando; lo que pretendo es cortar una tira de 1 centímetro de ancho, 1 milímetro de espesor, y el largo suficiente para realizar el lateral de dicho cilindro.
10) Con un cuttex o cuhilla nos apoyamos sobre el palo que usamos como regla y cortamos.
11) Obtenemos un rectangulo de 1 centímetro de ancho y suficiente largo para realizar el lateral del cilindro, tal y como muestra la imagen.

El material sobrante de fimo se vuelve a reutilizar, amasando primero, aplanando con el rodillo después y repitiendo el proceso cuantas veces queramos.
12) Enrollamos el cilindro de queso sobre el lateral.
13) En esta vista lateral se aprecia como se va haciendo rodar el cilindro sobre el rectangulo, una vez cubierto todo el lateral del cilindro se corta el sobrante de fimo.
14) Para realizar la base del cilindro, aplanamos con el rodillo un trozo de fimo del mismo color que el lateral.

Colocamos el cilindro sobre la masa aplanada y cortamos la base del cilindro.
15) Proseguimos con la otra base del cilindro, aplanamos con el rodillo un trozo de fimo del mismo color que el lateral.

Colocamos el cilindro sobre la masa aplanada y cortamos la base del cilindro.
16) Esta es otra imagen del mismo proceso anteriormente descrito.
17) Aunque anteriormente he utilizado el cuttex o cuchilla para cortar el fimo, también se puede utilizar una tijera.
18) Una vez que el cilindro de queso esta todo cubierto con las diferentes piezas que forman su corteza, redondeamos los cantos de las distintas uniones para "matar" las aristas rectas de las piezas cortadas.
19) Sobre una malla de las utilizadas para empaquetar algunas frutas y verduras ( como pequeños frutos, los ajos, etc.), hacemos rodar nuestro cilindro para que con una suave presión quede marcado, también sobre ambas superficies para darle la texturas deseada.
20) Una vez terminado el proceso de realización del queso, queda como muestra la imagen.
21) A continuación y utilizando un cuttex o cuchilla procedo a cortar el queso en la forma deseada, en esta imagen por la mitad.
22) En esta otra imagen el queso (otro distinto al anterior) se corta en forma de "cuarto" (cuarta parte del queso).

23) El queso cortado por la mitad queda de esta forma.

24) Para darle algo de textura al interior del queso, con un palillo terminado en punta marcamos la superficie.

25) El queso cortado en forma de cuarto queda como muestra la imagen.

26) También para darle algo de textura al interior del queso, con un palillo terminado en punta marcamos la superficie.

27) Al final de la realización de nuestros diferentes quesos, tan sólo nos queda realizar el proceso de cocción de la pasta en nuestro horno o micoondas de casa, para ello debemos ajustarnos a la temperatura y tiempo que marca el fabricante (debido a la diferencia entre todos los tipos de hornos existentes no puedo indicar un tiempo y temepratura aproximado y cada uno debe hacer los calculos de tiempo y temperatura en su casa; para aquellos que utilizan el horno micoondas, empezar por tiempos de cocción de cinco minutos, y seguir añadiendo tiempos de cinco minutos más hasta que la masa quede dura).


 


Próximamente se irán añadiendo más técnicas y trucos, si quieres que en esta sección aparezca alguno tuyo mándalo aqui.

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Última modificación realizada: 19 - ENERO - 2.007

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